Khi mới tiếp xúc với công việc nấu bia thủ công tại nhà, chắc chắn bạn sẽ bị hấp dẫn bởi những dòng bia có cái tên vô cùng đăc biệt. Ví dụ như Imperial IPA, Russian Imperial Stout hay Barleywine. Tuy nhiên, nấu dòng bia phức tạp như vậy ngay từ ban đầu là điều không nên. Bởi bạn sẽ gặp phải rất nhiều vấn đề làm tốn thời gian, lãng phí chi phí. Tệ hơn là chúng khiến bạn nản trí và từ bỏ niềm đam mê nấu bia thủ công.
Nên nhớ rằng, bạn chỉ nên nấu những dòng bia đó khi đã có kinh nghiệm. Thay vào đó, nếu là người mới, hãy bắt đầu từ những công thức đơn giản. Đừng xem thường những công thức đơn giản vì chúng cũng khá thú vị và chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn cùng bạn bè. Hãy cùng ABV Beer Shop điểm qua 5 phong cách bia đơn giản dành cho người mới tiếp xúc với nấu bia thủ công nhé. Đây đều là những phong cách bia rất linh hoạt và có thể uống vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
1. Wheat Ale
American Wheat Ale là một trong những phong cách bia phổ biến nhất. Nó có nguồn gốc ở Đức, cụ thể là German Hefeweizen hay còn được gọi với cái tên là Bavarian Hefeweizen.
Đặc trưng của American Wheat Ale là nồng độ từ nhẹ đến trung bình, có lớp bọt mịn, hương cam quýt, chuối và đinh hương. Lượng hạt lúa mì chừng khoảng 50% đến 70%.
Sự khác biệt lớn nhất giữa Wheat Ale phong cách Anh và
Đức chính là cách sử dụng hop và men. Ở phong cách Đức, hop và nấm men Đức được sử dụng tinh tế hơn. Còn với phong cách Mỹ, loại hop được sử dụng cụ thể hơn, còn men là loại nấm men American ale.
Phong cách bia này phù hợp nhất với những tháng mùa xuân và mùa hè và dĩ nhiên, bạn vẫn có thể nấu và thưởng thức vào những tháng còn lại trong năm. Dòng bia này có nồng độ nhẹ, thơm nên chắc chắn sẽ để lại ấn tượng cho người thưởng thức.
Nguyên liệu điển hình cho dòng bia này bao gồm chiết xuất Wheat malt, hops và nấm men ale.
2. Amber Ale
Amber Ale là dòng bia có hương vị cân bằng, đã chinh phục được rất nhiều người.
Phong cách bia này không dùng quá nhiều hop. Loại malt/hạt được sử dụng cho Amber ale có thể tương tự như Pale Ale. Phong cách Amber được sản xuất từ hop có chỉ số alpha axit thấp. Do độ đắng của hop ít nên malt đóng vai trò lớn hơn.
Amber Ale sử dụng loại malt rang đậm màu, bên cạnh malt màu sáng. Đó là yếu tố tạo nên màu đỏ hổ phách, hương caramel và kẹo bơ cứng tinh tế cho dòng bia này. Amber Ale sẽ thể hiện đặc tính của bất kỳ nguyên liệu phụ gia nào bạn trộn thêm vào. Bởi dòng bia này có công thức tương đối đơn giản.
Nguyên liệu điển hình cho Amber Ale có thể bao gồm Light Malt, Dark Malt, hops và nấm men Ale.
3. Brown Ale
Brown Ale là dòng bia rất đơn giản và là lựa chọn tuyệt vời cho những bạn mới bắt đầu nấu bia thủ công tại nhà.
Brown Ale được phân chia thành 2 phong cách: Mỹ hoặc Anh. Trong đó, phong cách Anh thể hiện đặc tính của hop rõ rệt hơn. American Brown Ale sử dụng hop và men của Mỹ còn phiên bản của Anh thì dùng nguyên liệu đa dạng hơn.
Giống với Amber Ale, Brown Ale có độ cân bằng cao, màu hơi đậm vì sử dụng nhiều malt tối màu. Dòng bia này có nồng độ từ nhẹ đến trung bình. Có một điều thú vị khác là dòng Brown Ale còn được ứng dụng trong nấu ăn, là nguyên liệu bổ sung tuyệt vời cho rất nhiều món.
4. Pale Ale
Dòng bia này có nhiều điểm tương đồng với Amber Ale. Tuy nhiên, riêng American Pale thì điểm khác biệt là hop được sử dụng nhiều hơn. Do việc dùng hạt hoặc malt giống mà hoa bia lại khác nên hương vị tổng thể của 2 dòng bia này khác nhau rõ rệt.
Tin tốt ở đây là đặc tính của hoa sẽ nổi bật nếu được sử dụng nhiều và đúng cách. Riêng với dòng Pale Ale, hop còn có thể khắc phục một số lỗi trong quá trình nấu. Điều này thực sự tuyệt vời đối với những bạn mới nấu bia thủ công tại nhà.
Tuy nhiên, bạn không nên lạm dụng hop quá mức vì sẽ gây nên tác dụng ngược.
Tùy thuộc vào loại Pale Ale, bạn có thể thêm hop vào nhiều mốc thời gian khác nhau trong quá trình đun sôi. Chúng tạo ra vị đắng, mùi thơm và hương vị. Pale Ale có hàm lượng IBU cao hơn Amber Ale và dùng loại hop có mức alpha axit cao hơn khi bắt đầu quá trình đun sôi.
5. Porter
Porter có nhiều đặc điểm giống với Brown Ale, và có lẽ, đây là một trong những phong cách bia dễ thực hiện nhất đối với những bạn muốn thử nấu bia thủ công tại nhà. Cho dù bạn muốn nấu theo phong cách Anh hay Mỹ, Porter chính xác là ứng cử viên sáng giá.
Do dùng malt tối màu (ví dụ như Chocolate malt) nên dòng bia này có thể “che giấu” đi những lỗi bạn mắc phải trong quá trình nấu.
